“报复性消费”从奶茶开始：从外卖订单增速看上海复苏速度

　　春天到了，火锅、奶茶、烤肉……一家家美食店重新在外卖平台上“生根发芽”。按捺不住的吃货纷纷开启报复性消费模式：数据显示，从2月10日复工开始，第一周，上海人在消费了16万单奶茶；到第四周，这个数字变成了33万单，其中一名用户一次性下单了77杯奶茶。每天喝一杯奶茶的标配工作生活又回来了。

　　饿了么数据显示，订单量最高的除了奶茶一点点，其次就是麦当劳，肯德基，星巴克和小杨生煎。除了这些“老面孔”，外卖平台还在这个春天入驻了各种新店铺，西餐厅光与盐、火锅店哥老官、书店言几又……

　　网红西餐厅光与盐几乎没有犹豫就做出了上线外卖这个决定。2月初，确定要做外卖后，光与盐立即成立外卖团队，开辟了专门做外卖的delightful光与盐品牌，并开发出适合外卖的产品。

　　“以前外卖是我们的探索项目，我们从来没有要求它有什么产出，但现在我们认真想把外卖做起来。”光与盐的胡经理告诉记者。

　　2月29号上线饿了么后，光与盐外卖主打能量主食、轻盈蔬菜、饮品等，客单价一般在70-80元左右。胡经理告诉记者，顾客的反馈都说口味不错，依旧有品质，比较放心。据了解，光与盐线下店在做好一切消毒、安全措施以外，还要控制堂食人数，目前一般一天客流量就二三十个人，“要想活下去，线上外卖是一个重要阵地。”胡经理说。

　　疫情逼出了不少品牌的潜力，越来越多以前没想过结合数字化外卖平台的店铺入驻外卖。

　　网红火锅哥老官上线外卖平台的第一个周末就爆单了，日均订单破千，客单价都在190元左右。上海静安香格里拉大酒店已经上线近40款菜品，除300元左右的肉类主菜以外，其余价格都在百元以下。还有不少酒店推出了单人套餐和企业团餐，为周边的客户和公司提供更多便利。

　　高品质外卖正在成为机会。“疫情带来的，是危，更是机。”有业内人士表示，越来越多品牌尝试借助饿了么这样的互联网工具，补上数字化这一课，未来商业潜力可期。