重庆涪陵榨菜：百年老字号走“新路”

　　涪陵区位于重庆市中部，是闻名中外的“榨菜之乡”。这里生产的榨菜年产值超过130亿元(人民币，下同)，市场占有率稳居全国第一。近年来，面对海内外市场消费者口味的不断变化，百年老字号——重庆涪陵榨菜正在探索新路。

　　打开“未来榨菜”想象

　　爽脆的口感和咸鲜味，是许多人对榨菜的“第一印象”。但如今，随着市场消费者口味不断变化，涪陵榨菜也在突破传统口味。荔枝味、芒果味、柠檬味、菠萝味……记者近日跟随采访团来到当地榨菜龙头企业——涪陵榨菜集团，展台上各式各样水果口味的榨菜让人眼前一亮。这些都是集团布局“未来榨菜”产品矩阵的一环。

　　在涪陵榨菜集团销售总监刘璐妍看来，时下市场消费者对健康饮食越发重视。面对新的市场消费需求，近年来，集团在坚持做好“本业”的基础上，不断扩宽榨菜研发品类，如先后推出减盐30%的乌江轻盐榨菜、速食榨菜汤、沁芯脆脆水果榨菜和黄精榨菜等多种榨菜产品，正在成为集团拓宽市场的新亮点。

　　做长做优榨菜产业链

　　榨菜产品多元化矩阵的实现，离不开现代化生产线升级和产业链延伸作支撑。

　　据涪陵榨菜集团工作人员介绍，过去靠手工作坊生产榨菜，如今随着生产线机械化和自动化，榨菜产品“含金量”不断提升。走进集团智能化生产车间，记者看到，从原料进入到产品装箱出库，清洗、切分、脱水、拌料、充氮包装、灭菌、装箱等制作工序都在流水线上完成，这是中国酱腌菜行业首个数字化生产车间。其中的充氮包装是一个创新，能更好保持榨菜鲜香嫩脆的口感。

　　青菜头是涪陵榨菜的原材料。如何将一颗青菜头发展成大产业？涪陵榨菜发展中心主任陈伟认为，关键在于做长、做优产业链。过去，一颗青菜头压榨脱出的盐水，往往会被当作“废水”，但如今，这些盐水则被用作配料中豆瓣酱的腌制液。“榨菜腌制盐水的利用，体现了涪陵榨菜产业链进一步的延伸和完善。”涪陵榨菜发展中心相关负责人介绍，仅榨菜酱油这一个单品，去年涪陵区就利用榨菜腌制盐水生产出5万吨，创收近8000万元。

　　推动涪陵榨菜产业发展，当地政府还特别重视大力培育壮大龙头群体，并发挥龙头企业辐射作用，把龙头与基地、企业与菜农有机统一起来，探索完善一体化经营体系。“如今，涪陵榨菜已经形成了从良种选育到种植、加工，再到榨菜副产品开发销售的完整产业链。”涪陵区农业农村委主任代富荣说。

　　涪陵榨菜“出海”迎新篇

　　涪陵拥有全球规模最大的榨菜产区，年产销成品榨菜超50万吨。2022年，涪陵区榨菜远销至50余个国家和地区。未来，如何更好助力涪陵榨菜“香飘海外”？

　　在第五届中国重庆·涪陵榨菜产业国际博览会暨2023世界榨菜产业创新大会，涪陵区副区长靖开媛透露了“规划蓝图”：涪陵将高标准建设外贸转型升级示范基地，支持企业在境外建设产品展示中心、“海外仓”等，助力扩大海外市场。预计到2027年，涪陵榨菜出口量将达10万吨，产值超15亿元。

　　龙头企业涪陵榨菜集团董事长周斌全谈及未来规划时表示，集团正在新建一座30万吨的窖池和一条年产28万吨的智能化绿色生产线，争取以更先进的技术、更优质的产品扩大市场份额。此外，当前，重庆正加快建设未来榨菜科创基地和全球榨菜出口基地。集团也将借此机遇，在“未来榨菜”的全新布局中寻找更多“出海”商机。