生鲜电商进入“寒冬”调整期

　　生鲜电商近几年受到资本的青睐，巨头电商和新手纷纷入局，抢占这块大蛋糕。然而近段时间，包括我厨、吉及鲜、妙生活、呆萝卜等在内的生鲜电商平台频频被爆出经营困难。

　　生鲜电商我厨近日被发现其官网和APP均已暂停服务。据了解，我厨是致力于提供都市餐桌一站式解决方案的移动生鲜电商，为忙碌的都市家庭解决在家吃饭买、洗、烧消费痛点。成立至今，我厨共获得过三轮融资，分别是：2015年3月的Pre-A轮，融资金额数千万人民币；2016年4月完成的A轮融资；2016年12月完成的B轮融资。

　　而经过三轮融资的吉及鲜出现资金问题，最终因融资失败而宣布停止运营。吉及鲜于2018年10月注册成立，运营主体为武汉千仓科技有限公司，是一家主攻武汉市场的前置仓生鲜电商。

　　社区生鲜电商平台妙生活日前也被曝正大量关店，结束在这一垂直领域的探索。据报道，妙生活已结清了所有货款，并赔付了员工工资；与呆萝卜相比，妙生活的离场显得更为体面。

　　2019年5月上旬，估值已经超过10亿元的鲜生友请宣布其全部门店暂停营业。7月，一张逮捕令以“涉嫌非法吸收公众存款”的名义带走了鲜生友请的董事长张知豪以及吴明明等5名管理层。

　　11月下旬，曾屡次被爆出资金紧张的生鲜电商平台呆萝卜终因烧钱过快而陷入资金泥潭。呆萝卜低估了生鲜烧钱的速度，由于“步子迈得太大”而失血过快，未来将缩减一些失血的业务线，让运营回归正轨。同时，目前，呆萝卜已经与一些有零售布局的大公司接洽，也受到供应商支持，未来不排除仍有独立发展的可能。

　　巨头的生鲜业态也未能幸免。

　　4月，美团旗下小象生鲜宣布关闭无锡及常州两地的5家门店；7月，永辉超市旗下超级物种上海首家门店五角场万达店关店。

　　生鲜电商遇“资本寒冬”

　　仍有可提升空间

　　目前生鲜电商行业包括多种商业模式，有以京东生鲜、天猫生鲜、拼多多为代表的传统B2C自营模式、平台模式，有以每日优鲜、京东到家、叮咚买菜为代表的“到家”社区模式，还有以盒马鲜生、7Fresh为代表的“到店+到家”模式。生鲜电商的抢滩战将更加激烈。

　　据网经社“电数宝”监测数据显示，生鲜电商融资事件从2013年的3次到2014年的26次，同比增长766.66%。直至2015年，融资事件创新高，达到70次，同比增长169.23%。在此后的3年间(2016-2018年)，融资事件数量有所回落，分别达到55次、24次、36次。截至12月11日，2019年融资事件数量为22次，同比下降38.89%。

　　基于生鲜电商发展问题频出，投资人也要追求回报率，生鲜电商融资环境并不乐观。生鲜电商融资金额在2013年-2016年的4年迅速增长，从起初的1.3亿元上涨到101.6亿元。在2016年创下新高后迅速回落。2017年融资金额仅为26.1亿元，同比下降74.32%。截至2019年12月11日，融资金额与2018年基本持平，达到65.1亿元，同比下降2.99%。从中可以发现，资本对生鲜电商的发展已开始持观望态度，不再大手笔注入资金。

　　受创业、投资、巨头的影响生鲜电商近几年的渗透率快速增长，2013年-2018年的6年，渗透率分别为0.36%、0.59%、1.29%、2.02%、2.97%、3.8%。2015年渗透率增速达到顶峰，从2016年-2018年行业渗透率继续保持增长，但是增速逐年回落。生鲜电商的渗透率低于服装、家电电商，依然有增长空间。目前在零售电商中上市公司涵盖综合类电商，奢侈品类电商、汽车电商、社交电商、电商服务商、医药类电商、母婴类电商等，迄今为止却没有一家生鲜电商，市场仍有可提升空间。

　　生鲜电商折戟的背后原因

　　生鲜电商频频倒下的背后有哪些原因？

　　首先是快速扩张、同质化严重。诸如鲜生有请、妙生活、吉及鲜等生鲜电商出现扩张过快导致后续整体运营、产品质量、用户体验、售后服务等问题频现，加上供应链方面也无法及时跟上，加速倒下。

　　网经社电子商务研究中心网络零售部主任、高级分析师莫岱青表示，对于生鲜电商来说，有保证的供应链渠道，发力高质量资源配置，才能让消费者买到具有高性价比的商品。同时，众多生鲜电商平台在产品种类、服务体验以及配送方面的特点并不突出，并且始终处于烧钱培养市场和消费习性的阶段，这种没有形成核心竞争力的模式，无法持久延续。

　　其次是生鲜保鲜难、产业链长损耗大。生鲜电商倒下的重要原因还在于损耗大。莫岱青指出，虽说生鲜商品的毛利率很高，但由于产业链太长，包括种植、选品、包装分拣、物流、损耗和营销等环节，便直接导致产品的损耗大，利润降低。因此，缩短供应链是其解决之道。通过缩短供应链来降低损耗，节约成本，才能够提高渗透率，从而真正获利。

　　网经社电子商务研究中心特约研究员、北京东晓腾飞供应链管理有限公司总经理陈虎东认为，生鲜电商的保鲜问题，B端做得好，C端最后一公里做得其实有待完善。B端的基本上流通方式是仓库到仓库、仓库到门店、仓库到商超等，中间的冷藏冷冻物流车辆对于温度等要求也比较能保证。但是C端到户的问题还是比较突出的，冰袋、干冰、水等，都是需要在极短时间内送到客户手中的，否则产品质量不能保证。C端最后一公里的成功其实就是B端后端的支撑在起作用。但是B端投入很高，基本上公司都是重资产经营，发展缓慢，在前端C端市场极为火爆的情况下，后端发展不给力，所以导致资本进入到前端，想借用“流量”捞一把，前端“烧”得很厉害，后端被“冷落”了，前后端不协调，前端发生问题，那就是“死”的问题。

　　第三个原因则是物流配送跟不上市场需求。

　　网经社电子商务研究中心特约研究员、中国交通运输协会新技术促进会专员解筱文认为，生鲜物流中存在的配送超时、信息传输滞后、生鲜不“鲜”等较多现实问题，说明目前生鲜物流跟不上市场发展的需求，还处于粗放发展阶段。

　　相对于传统电商物流而言，生鲜物流的专业性相对比较突出，对整个供应链的生产、储存、运输、销售等环境要求较高。但目前的保鲜、冷藏运输载体及全程物流体系并不完善，不能全程很好支撑，尤其受制城市交通拥堵、临时性限行等情况，对即时配送带来较大考验。生鲜物流企业相对于传统的快递物流企业而言，还存在小、散、弱等现实问题，亟待规模化、集约化、专业化发展。总之，这个阶段是生鲜电商市场对物流业的倒逼，需要一个不断优化完善、逐步提升的过程。

　　另外，资本盲目性、资金链断裂快，加速了生鲜电商的倒下。常温零售产品的红利让投资资本艳羡，所以生鲜电商也被盲目的资本青睐，相关风险被忽视。陈虎东指出，这让生鲜电商的经营者盲目铺摊子，盲目用常温产品零售电商的经营思路来经营，例如扩展流向、找下沉渠道、“送钱”注册等，以至于资金链断裂非常快，不及时离场，后续倒下的更多。

　　总而言之，生鲜电商其实涉及的是B、C端的融合，是不能盲目用流量来作为主要经营目的的。因此，生鲜电商倒闭，在情理之中。

　　生鲜电商未来路在何方

　　那么，生鲜电商未来路在何方？一个出路是：加码冷链建设和供应链投资。由于自建冷链仓储物流投入成本高，使用第三方物流又难以把控品质，生鲜电商食品安全问题一直处于风口浪尖，亟待解决。网经社电子商务研究中心主任曹磊表示，未来随着电商巨头们纷纷以不同形式进军社区菜市场，生鲜市场的线上渗透率将会逐步提升，其对食品安全的把控也会愈加严格。电商巨头正不断加码冷链物流建设和生鲜供应链投资，拥有全产业链资源和全渠道资源的企业优势将愈加凸显。

　　出路二则是提升品质、提升品牌价值。

　　曹磊指出，生鲜产品品质是其生命所在，低质产品终难得到消费者的认可。而标准化带来的价值是生鲜产品形象的统一、品牌价值的提升，既避免了同质化竞争，又使价格得到保证、盈利能力增强，同时还能提升产品的溢价能力和附加价值，扩大品牌影响力，最终赢得更广阔的市场机遇。

　　菜市场、超市、社区生鲜多种业态共存是第三条出路。“菜场有时效性，部分区域超市覆盖又不够密集，再加上一二线城市生活节奏加快，时间和便利性成为不少上班族的优先考量因素，这使得手机买菜有着较大的用户需求。”曹磊说。展望未来，生鲜市场会呈现菜市场、超市和社区生鲜(手机App+前置仓)等多种业态共存的局面。